魷魚是魷魚的別名之壹。它是硬骨魚、比目魚的壹個綱，也是比目魚的壹種。身體扁平不對稱，雙眼都在左側。嘴的前方，下頜突出。前鰓蓋的邊緣是遊離的。有眼睛的皮膚呈深灰色或斑塊狀，無眼睛的皮膚呈白色。鯰魚種類繁多，廣泛分布於熱帶或溫帶海洋。我國沿海地區也有大量生產。主要用於新鮮食品或罐頭和腌制品。魚肝可以用來提取魚肝油。特別是牙鮃這個品種，是我國黃渤海的珍稀魚類，和其他品種的比目魚壹樣，是壹道具有時令風味的名菜。
鴉片魚頭含有的鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、單磷酸和不飽和脂肪酸比其他任何食物都豐富得多。魚頭表皮也富含膠原蛋白；此外，其大腦含金量是普通魚頭的36倍，對軟化血管、降血脂、健腦、延緩衰老有著極其重要的作用。