清蒸黑斑魚的做法
將魚的肚子去掉，洗凈，剖開，然後在背面切開，不要切開，用少許鹽腌制5分鐘左右。
將小蔥切段，姜切片放在菜底，將腌制好的石斑魚放在上面，魚上放壹些小蔥和姜片。
放入沸騰的熱水鍋中蒸8分鐘左右(具體時間視魚的大小而定)。
將剩余的洋蔥(綠色部分)、姜和胡椒切絲。
倒出多余的湯，撒上韭菜絲、姜絲、辣椒絲，倒入醬油，加熱2湯匙油，澆上。