青魚900
豆腐1塊
油適量
鹽適量
豆瓣醬15克
泡椒15克
大蔥15克
姜15克
大蒜20克
醬油15毫升
綿白糖20克
白醋20毫升
味精3克
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：
步驟
1
青魚洗凈去頭、魚鱗、肚子裏的黑膜
2
各種食材和調味料
3
豆腐切小方塊
4
魚身上切斜刀便於入味，放上蔥段、姜片、料酒、醬油鹽腌制20分鐘
5
腌好後用廚房紙搽幹水分，避免煎的時候濺油
6
熱鍋涼油放上處理好的青魚轉中火煎
7
兩面煎的金黃就可以取出，基本上有六成熟
8
煎過的魚放入盤中備用
9
豆瓣醬切碎
10
鍋中留底油燒熱後放上切碎的豆瓣醬、泡椒
11
炒出紅油後放入大蒜粒煸炒，再放入蔥段和姜片煸炒出香味
12
腌過魚的料汁中再放入白糖和白醋
13
把煎過的魚在放回鍋中
14
這時候倒入豆腐塊蓋上鍋蓋
15
開大火開鍋後轉小火在繼續燉10分鐘就可以出鍋了