目前大學生基本生活費2000元，尤其是上海這樣的大城市。大學生是消費的主力軍。
但是大部分大學都是公開市場操作，就是把每個窗口轉包出去當攤位，然後根據營業額提分，平均20%左右。學校收取的租金(管理費)約為10%，管理承包商約為10%。如果學校先拿走20%，也就是說，原來10元的餐標變成了8元，再扣除1元的能源和低值易耗品費用和2元的勞務費，就剩下5元。所以，這5塊錢就是食材成本和妳的經營利潤。如果妳想再從這5塊錢裏賺1塊錢或者2塊錢，妳還能在盤子裏看到什麽？所以妳拿20%的營業額，很可能就賺不到錢了。