做法:1，雞肉用粉碎機打成雞蓉，菱角用刀刨成薄片後切成小塊，香菇切成小塊，蛋黃酥切成小塊備用。將黃豆粒用水煮開，撈出，加入香菇、蛋黃酥、枸杞，撈出備用。
2.將雞肉末和荸薺放在壹起，加入適量的洋蔥和姜水攪拌均勻，然後加入壹些鹽調味，加入4個蛋清，分2-3次分別倒入攪拌均勻。然後加入少許水澱粉攪拌均勻備用。
3.加熱鍋，倒入油，30%的熱油溫度。壹邊攪拌，壹邊倒入雞肉。瀝幹油，膨脹變色後取出。將水倒入鍋中燒開，然後倒入雞蓉去除浮油，倒入另壹只鍋的雞湯，加入少許鹽和糖蔥姜水調味，然後加入雞蓉和五色料拌勻。煮沸後加入少許水澱粉勾芡，即可食用。