壹.來源
相傳1980年，雜貨鋪的員工每天早上學完之後，都會拿壹把幹切粉去隔壁的螺螄攤。過了幾天，有人買了壹把菜，壹起煮。然後賣螺絲的老奶奶也覺得味道很好，然後就賣這個粉。漸漸地，人們把它命名為螺螄粉。
第二，歷史
螺螄粉最早出現在20世紀70年代末。雖然歷史不長，但螺螄和米粉在柳州卻有著悠久的歷史。在柳州從事文物考古40多年的劉文認為，從小的方面看，柳州的歷史文化發展軌跡就是壹部采集食用蝸牛的歷史。胡椒是在明朝後期從美國傳入中國的。起初只是作為觀賞作物和藥物，沒多久就進入了中國的菜單。花椒強勢進入中國後，掀起了壹場溫和的飲食革命。柳州人將其摻入螺螄粉中，充分發揮其作用，從而產生了螺螄粉。