適量的鹽
餃子皮500克
韭菜(大白菜、卷心菜或其他妳喜歡的菜)500克。
肉末(現在買，讓他用絞肉機絞碎)250g。
壹把蝦皮
蘇打粉和鹽勺
適量的油
潮汕蔬菜水餃怎麽做？
韭菜剁成小塊，加入肉末、油(約4-5湯匙)、蝦皮、小蘇打粉(保持菜煮熟後鮮綠松軟)、鹽(蝦皮鹹的話不要加太多，看個人口味)攪拌均勻。特別需要註意的是，因為蔬菜多的餡料不像肉多的餡料那樣粘在壹起，所以更難包，新手可以用生粉(澱粉)拌壹點冷水，倒進去，讓它有點粘。
包餃子就更不用說了，各種包法都有。註意餡料不是很好，壹開始不要包的太滿
煮沸過程可在煮沸時加入冷水降溫，分別加入三次後再煮沸四次。
醬可以用蒜末炒，然後澆上餃子。根據口味加醋什麽的。
技巧
1.還可以根據喜好添加香菇/其他。
2.但是主要還是吃蔬菜，所以這種餃子完全可以不含肉。不放肉的話，餡料可以多加點油。
3.如果換成其他蔬菜，也要用同樣的方法切細。