李子柒牛肉醬偽炒面，超過癮

1、千張切絲，焯水2分鐘。

2、雞蛋炒熟盛出，爆香姜蒜。

3、加入洋蔥炒香，加千張絲。

4、加入壹勺生抽，壹勺牛肉醬。

5、加入雞蛋青菜蔥翻炒均勻，即可出鍋。

豆腐皮的質感比較薄，這是因為它是豆漿在煮沸之後，自然在其表面形成的天然油膜，將這張油膜跳起來，進行晾曬，就得到了我們在市場上看到的豆腐皮了。

而千張是經過壓制而成的，跟豆腐幹有異曲同工之妙，吃起來稍微幹壹些，食用的時候，還需要加鹽等調味料。

腐竹實際上跟豆腐皮是同壹種東西，都是將豆漿煮沸後，將其保溫然後形成壹層的油膜，將這層油膜挑起來進行曬幹就可以了。它與豆腐皮的區別在於，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣幹燥之後，就會成為枝條狀。腐竹的制作方法也很多，可葷可素，可燒可炒，吃起來非常的美味。