1，買鰱魚頭，就買鰱魚，電飯鍋不夠大，蒸不了大魚頭。
2.將鰱魚頭洗凈，瀝幹水分，放入大碗或盤中。
3.姜蒜切丁，加入剁椒、鹽、料酒(或者放白酒，我個人喜歡用白酒，只放壹點點)，可以加壹點點糖，可以不加，把這些食材均勻的鋪在魚頭上，再撒壹層豆豉。我喜歡用豆豉，不是很辣但是很香。
4.電飯鍋加水，蒸屜，放魚頭進去，蒸半小時。蒸的時候可以用幹凈的毛巾蓋上，這樣蒸的更徹底。
5.蒸好後可以用炒鍋熱油，把熱油灑在魚頭上。這壹步也可以省略，味道差壹點。