工藝:炸土豆絲制作材料:配料:土豆500g，花生油適量，精鹽10g。炸土豆絲的特點:植物脂肪純正，鹹脆。教妳做土豆絲，土豆絲怎麽做才好吃。1.土豆去皮，洗凈，切成0.2厘米粗的絲(切口要均勻，用切片機切片)，用冷水沖洗去除澱粉，然後瀝幹水分。2.鍋煮好，放入花生油，燒至七成熱，撒上土豆絲，中火煎至變硬，用文火，用勺子慢慢推，防止粘至金黃酥脆，再放入漏勺，瀝幹油，撒上精鹽，翻勻裝盤。小貼士:這道菜常搭配肉類、水產、海鮮等各種熱菜。這種方法中的主料可以用紅薯、山藥、芋頭代替，做成“炒紅薯絲”、“炒山藥絲”、“炒芋頭絲”。如果把土豆切成4.5厘米長、0.8厘米寬的條狀，就可以按照上面的方法做成薯片。