(中)高筋面粉175克
(培養基)酵母3g
(中)水105克
(主要)全麥面粉75克
(主要)紅糖45g
(主要)鹽3g
(主要)奶粉10g
(主要)黃油10克
(主)水55克
(主要)酵母1g
全麥吐司怎麽做？
將中料混合揉成面團(不用揉面，只要混合均勻揉成面團)並進行壹次發酵。
發酵到4-5倍大小。
放入發酵好的培養基種子和除黃油外的主面團壹起揉至表面光滑，然後加入黃油繼續揉至膨脹階段。
將面團分成3等份，蓋上保鮮膜松弛約15-20分鐘。
松弛完成後，將每塊面團搟成如圖所示的長條，然後將兩邊向中間對折壹次。
壓薄壹點，卷起來。
然後卷成筒狀。
將三個面團放入塗有黃油的烤面包盒中進行二次發酵。
發酵至八九分飽。無蓋表面刷壹層蛋液，蓋上黃油。然後放入預熱好的烤箱，火大約160度，烤33-35分鐘左右。烤好後，趁熱拿出來脫模。