苦菊怎麽制作和保存？

菊苣為菊科菊苣屬二年生草本植物。幼葉可以食用。每100g嫩葉含水分95.1g，蛋白質1.2g，鈣77mg，維生素等營養成分。適合生食、煮食或煲湯。

菊苣葉披針形。頭狀花序，約20朵小花，花冠淡紫色，雌蕊柱頭分叉淡藍色，雄蕊5枚，連成壹筒，花藥淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g，種子萌發可持續10年，生產中常使用保存1-3年的種子。

食譜:

菊苣拌肉絲、蝦皮菊苣餅、涼拌菊苣、菊苣冰藻、什錦炒菊苣、菊苣豆腐卷、三色菊苣沙拉、百合菊苣、海蜇拌菊苣絲、菊花菊苣肉絲、菊苣烤培根卷、菊苣豆腐絲、雞肉菊苣沙拉等等。