1.在選擇洋姜的時候，壹定要選擇生長均勻，沒有奇形怪狀的，主要是因為洋姜生長在土裏，不容易清洗。
2.把買來的洋姜打開，然後用牙刷仔細刷洗洋姜表面。壹定不要用泥巴腌制，會影響口感。清洗後，用1勺鹽浸泡1分鐘。主要目的是消毒殺菌。
3.將洗凈的生姜切成薄片，然後加入3湯匙鹽，腌制15分鐘。這壹步的目的是殺死多余的水分，使它更脆。
4.準備輔料:姜切片，蒜切片，辣椒切片。
5.準備汁:鍋中加入醬油350ml、花椒壹把、香葉2片、八角4個、桂皮1小塊、糖20g，加入壹小碗清水燒開放涼備用。
6.將腌制好的生姜擠出水分，然後放入大碗中，加入蒜片、姜片、辣椒片，最好是倒入涼汁，攪拌均勻，放入無水無油的廣口瓶中，加入5毫升白酒密封，放入冰箱第二天食用。
簡單酥脆的腌姜就做好晚飯了。腌制時間很短，第二天就可以吃，不用等很多天。腌制生姜的時候，不要只腌制，先加鹽殺水，會比較脆，保存時間長！妳學會聰明了嗎？