美食與功效:家常菜食譜
瘦肉100g，茄子200g，色拉油5g，精鹽5g，醬油5g，蔥和姜末適量，香油3g，面粉50g，雞蛋1。
(1)將豬肉洗凈切碎，與醬油、精鹽、香油、蔥花、姜末混合，做成餡備用。
(2)茄子洗凈，去皮，從上面切1 ~ 2刀，不要切到底。片連在壹起，餡料放在兩片茄子中間。
(3)將雞蛋打入碗中，加入面粉，使其成糊狀，將雞蛋面糊塗在帶肉餡的茄子之間的空隙上，將兩面粘住，保留肉餡。
(4)將鍋置火上，放油燒熱，將茄子夾放入油鍋，煎至兩面焦黃，盛出。【特點】外嫩裏嫩，味道鮮美。
【小貼士】餡料要調味好，不要太鹹也不要太淡。茄子抹上蛋糊，壹定要粘牢，防止炒的時候餡料脫落。