福建叫炒菜炒菜，油少。盡量不放鹽，不是少放鹽。妳放進去的鹽，是不能用妳的舌頭來補償有沒有鹽的。
胡椒、香料、辣椒、肉桂、茴香、孜然、芥末等香料不宜出現。
福建家常菜調料:鹽、味精這兩種。在90%的家庭廚房裏，妳找不到除了這兩種以外的其他調味品。
調味蔬菜:蔥、姜、蒜，蔥=蔥不是蔥，姜=適量，蒜=熟。
蔬菜:不要生吃，如黃瓜和西紅柿。蔬菜壹般不切成絲、片或塊。
涼菜:不吃涼菜，調涼菜，壹般福建人不吃涼菜，福建家庭從不吃涼菜。
肉:大塊的，謝謝。
魚:先放壹點油，放壹些姜片，炒香，放魚，炒到兩面發黃，加水，加壹點鹽。海魚可以不加鹽，不加味精。鍋裏加點韭菜，不要放蔥絲。大蔥、大蒜、香菜等刺激性食物很少吃。