牛肉性平，富含蛋白質。做成火鍋後，幹爽性強。吃了容易覺得熱，容易上火，不容易消化。建議搭配壹些涼菜食用，可以清熱降火，有利於消化吸收。
常見的涼性蔬菜有生菜、西紅柿、蘿蔔、油菜、菠菜、冬瓜、蓮藕、綠豆芽、海帶、金針菇等。
2.幹糧
牛肉火鍋吃起來有牛肉的味道，掩蓋不了牛肉的鮮香。所以最好放壹些吸收湯的幹糧，讓牛肉湯吸進去，比如紅薯粉、方便面、木耳、香菇、腐竹、千張、豆腐皮、白粉條等。，既好吃又有營養。
3.其他肉類菜肴
除了羊肉，牛肉火鍋搭配其他肉類菜肴也很好吃，也可以為身體補充更多的營養，比如雞翅、雞爪、鴨舌、蟹黃、香腸、臘腸、羊肉卷、羊肉串、牛肉百葉簾、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裏脊肉、魚丸、蝦丸、雞蛋等等。