用大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和酒、醋等淹藍菜，具體的配料方法是什麽？

1.材料:1個辣椒、1個胡蘿蔔、1個大蒜、1個洋蔥、120g醬油、10g鹽、四分之壹杯酒、適量醋和糖。

2.具體做法:

(1)胡蘿蔔切丁，大蒜切片，洋蔥切絲。

(2)胡蘿蔔切絲後晾幹，因為鹽要放後面，胡蘿蔔會出水。蔥切絲、蒜切片、胡蘿蔔切絲放入盆中拌入適量鹽，然後放入缸中腌制壹天。整個過程壹定不能碰到油。

(3)菜沒水了可以隨時吃，隨時拌少量的酒、醋、醬油，看個人口味。混合後，加入香油。