醬油；鹽；白糖；啤酒；白胡椒；
肥腸鍋的最佳搭檔應該是洋蔥。要做肥腸鍋，必須多放洋蔥。另外，當然少不了大蒜，不是蔥花，是大蒜！
實踐和步驟
1紅辣椒切塊，蔥打結，姜切片，蔥切小段，蒜切蒜花，大腸切小段；
2鍋中放少許油，鍋中放2/3洋蔥，小火慢炒，炒出所有洋蔥味，放入肥腸中，略炒；
3放壹點醬油，因為加工肥腸的時候鹵制的時候放了醬油，加工出來的肥腸醬油顏色夠，所以做肥腸鍋的時候放了點醬油，我喜歡。如果喜歡顏色重的醬油，可以同時放點醬油；放適量鹽，少許糖翻炒均勻；
4倒入鍋中，放上蔥姜片，倒入啤酒，幾乎不經過大腸。
5蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉；打開鍋蓋，取出煮熟的蔥、姜片；加入剩余的洋蔥和紅辣椒，蓋上鍋蓋，小火煨，收汁；
6如果喜歡，出鍋後立即撒上白胡椒粉，也有利於增強肥腸的風味。
7肥腸鍋最好的搭檔應該是洋蔥。要做肥腸鍋，必須多放洋蔥。另外，當然少不了大蒜，不是蔥花，是大蒜！
如果喜歡，出鍋後立即撒上白胡椒，也有利於增強肥腸的風味。