川味郭輝豇豆做法大全
老豇豆可以嫩，但是老豇豆更軟更爛。
第二步
川味豇豆插畫
摘下來，放入開水鍋中煮至熟透，用筷子夾爛。
第三步
拿出來過濾水。不需要用冷水沖洗。水不過濾也沒關系。
第四步
熱鍋放冷油，放入幹辣椒和壹勺豆瓣醬稍微翻炒，也可以加點蒜末什麽的。
第五步
在煮好的豇豆中加入壹些醬油翻炒均勻，這樣鍋裏的豆瓣醬就能均勻的包裹住豇豆並滲透進去。炒菜的時候可以用鏟子戳壹下豇豆，會更入味，因為豆瓣醬和醬油都含鹽量高。出鍋前先嘗壹下鹽的味道，如果不行就加點鹽，然後加入雞精和糖，根據自己的口味來調味。
川味豇豆成品圖
烹飪訣竅
妳最好用老豇豆。如果妳能買到當地農民出售的有機無麩質豇豆，妳就幸運了。
長時間煮豇豆，直到豇豆完全變軟，筷子壹夾就爛。
這道菜本來就是油多味重。我自己做的時候，適當減少了調料的用量。如果我喜歡重口，可以多放點油和豆瓣醬。