在開始正式烹飪之前，我們需要準備以下食材:粉條500g，青椒5個，適量(蔥姜豆豉和小米椒碎)，鹽1茶匙，澱粉1湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙。
第壹步:把買來的粉條香腸清洗幹凈，然後放在砧板上，先用刀尖剁幾刀，再切成5厘米左右的小塊，這樣切出來的粉條香腸好看，也容易入味！
第二步:肥腸切好後放入湯盆中，然後加入少許鹽和1大勺澱粉，然後用手抓勻，用底味腌制，加入澱粉，這樣也會讓炒出來的肥腸更嫩！
第三步:青椒清洗幹凈後，去掉蒂和籽，然後切成小塊，放在盤子裏備用！
第四步:鍋裏加油，加熱。油可以比平時多壹點。然後將粉絲倒入鍋中翻炒約1分鐘。粉絲稍微卷起來的時候，取出粉絲放在盤子裏備用！這個時候粉條香腸大概8~9成熟，稍微晚壹點炒就好了！
第五步:炒鍋再次加油燒熱，放入食材(姜片、蔥片、蒜片、豆豉)翻炒至香，放入青椒，翻炒均勻，然後倒入米腸，加入1大勺生抽，加入少許醬油，加入少許鹽，再翻炒至青椒碎。
這樣壹個麻辣鮮香，簡單可口的家常青椒炒肥腸就完成了。喜歡這道菜的朋友來嘗嘗，保證味道不會讓妳失望！