兩勺生抽，壹勺老抽，少許鹽和糖，壹勺蠔油，壹勺澱粉和半碗水拌勻。
茄子用鹽切片，擠出水分，加入澱粉拌勻，炸至表面金黃。
將肉末翻炒變色，放入蔥姜爆香，半勺豆瓣醬，倒入茄子至醬稠。
蓮藕切片，用清水和白醋焯壹下，撈出，五花肉用油炒香，蒜和小米炒香，加入少許鹽，倒入壹勺蓮藕片和半勺醬油，倒入青椒，炒至青椒被切下。
料酒壹勺，醬油三勺，醬油半勺，蜂蜜壹勺，蠔油壹勺，水半碗，攪拌均勻。
去骨雞腿，用蔥姜料酒腌制30分鐘，放入油中炸至兩面金黃，倒入醬汁小火煨至湯汁濃稠。
兩勺生抽和半勺老抽，壹勺醋和半勺糖，壹勺澱粉和半碗水攪拌均勻，海鮮菇焯水壹分鐘。熱油炒香蔥、姜、蒜，壹勺豆瓣醬炒紅油，倒入胡蘿蔔、木耳、青椒，倒入海鮮香菇，翻炒收汁。