(魚罐頭可分為紅燒、番茄汁、鮮炒、清蒸、煙熏、油浸、水浸等。).
1，將魚殺凈，鯪魚洗凈，切塊，用鹽腌制；
2.將魚塊放入油鍋。
3.將魚塊裝罐，加入豆豉和調料，用少許油平衡至標準重量。
4.按壓罐的頂蓋以達到密封標準。
5.用蒸汽加熱罐頭，達到蒸汽殺菌效果121攝氏度15分鐘。
6.檢查消毒過的罐子，貼上標簽，然後包裝出廠。
如果工藝成熟，可以省略過油步驟。油浸是粵菜的壹種烹飪方法。食物泡在熱油中冷卻，達到嫩煎的效果，稱為油浸。