1.材料:1金鯧魚、7g鹽、15ml料酒、10g蔥花、1老姜、1紅辣椒、1勺蔥油、3勺蒸魚和醬油。
二、蒸金鯧魚的步驟
1.金鯧魚洗幹凈後晾幹，在魚身上劃幾刀，撒上鹽，均勻的抹在魚身上，腌制半個小時，這樣蒸後不易碎，菜就可以入味了。
2.將準備好的蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，紅辣椒洗凈。
3.蒸的時候，在盤子底部放兩片蔥姜，既能去腥又能防止粘底。
4.準備蒸魚的時候，在金鯧魚的肚子裏放2片蔥和2片姜，在魚身上放幾片姜，有助於去除金鯧魚的腥味。
5.在魚上撒上1勺豆豉，讓魚在蒸鍋裏蒸，水開6分鐘左右再放抽屜裏蒸，不然魚就老了。
6.差不多是時候了。將魚撈出，撒上辣椒絲，淋上1勺蔥油，再淋上3勺蒸魚和醬油即可享用。
7.成品圖。
三、清蒸金鯧魚的烹飪技巧
1.在金鯧魚上切幾刀，撒上鹽，均勻的撒在魚上，腌制半個小時，這樣蒸後就不易碎了，菜也可以很好吃。
2.在盤子底部放兩片蔥姜，既能去腥又能防止粘底。
3.將金鯧魚煮熟，放在抽屜裏蒸6分鐘左右，否則魚會變老。