白蓮12塊，豆沙餡160克，蛋清2個，面粉50克，桂花10克，植物油750克。
1.將荷花的外層花瓣去掉，選擇大小均勻的中間花瓣，將荷花花瓣洗凈，將白布浸泡在水中，將荷花的莖剪掉，切成兩片。
2.將豆沙餡分成24份，在每朵荷花中間均勻鋪上壹層豆沙餡，再在豆沙餡上鋪上壹片大小相同的荷花花瓣，成對包好。
3.將蛋清放入湯盤中，打成蛋糊。加入少量面粉，攪拌均勻。
4.炒鍋燒熱，放油至三成熱，轉小火，蓮藕片沾壹層面粉，然後掛雞蛋泡糊放入油中，邊煎邊用筷子翻動，煎至浮起來。
5.全部煎好後，改用中火。當油溫達到六成時，將炸好的蓮片放入油炸，邊炸邊用勺子攪拌，至淺黃色時撈出，這樣炸好的蓮片會很脆。