東坡肉
菜系：浙江菜
原料:豬五花肉，生姜，小蔥，醬油，紹興黃酒，白糖等。
制法:五花肉煮熟之後切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃
酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。
特點：油潤酥糯，香郁味透。
傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了壹座長堤，既為百姓帶來水利
之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是
民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗“慢著火，少著水，火候足時它自美”的方法，烹制成佳肴慰勞
民工。由於送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故“東坡肉”壹時傳為佳話與美食