菜譜名稱 白果南杏生魚湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 湯菜
本湯清潤肺燥而止咳，是陰虛有熱、肺燥久咳常用之湯品。湯中白果又名銀杏，性味甘苦平，功能斂肺潤肺、止咳平喘，《醫學入門》說它能“清肺胃濁氣，化痰定喘，止咳”。《本草便讀》說它“上斂肺金除咳逆，下行濕濁化痰涎。
”本品含有鞣質、糖類、白果酸、白果醇、白果酚等成分。南杏仁性味甘平，含有豐富的脂肪油，滋養柔潤，有補肺潤肺、止咳化痰的作用。生魚又名烏魚，性味甘平而潤，有滋陰潤肺、養血生肌的作用，是陰虛有熱及術後調養常用之品。腐竹性味甘淡平，功能清肺養胃，《醫林纂要》說它能“清肺熱，止咳，消痰。”馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、化痰消積。生姜和胃。合而為湯，***奏宣肺、潤肺、斂肺、補肺之功，使肺之燥熱得以清潤，氣之耗損得以補斂，則咳嗽自平。