原料及主料:豬頭肉、尾根、肩、肋、心、肺各200克。
調料:蔥姜10g，香辛料包1g，鹽20g。
方法(1):將主料洗凈，用清水浸泡24小時。蔥、姜去皮洗凈，拍勻。
(2)鍋點燃，註水，放入肉、蔥、姜、香辛料包，大火燒開，撇去浮沫，小火慢煮至熟，加鹽。取出肉，晾涼，切成象耳塊，單獨食用。
(3)吃的時候，把醬油、醋、香蔥、蒜泥、芥末、辣椒油調成汁蘸著吃。
操作要領(1)調料包內含:八角、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、草果等。
(2)註意溫度的變化。