但是，在入鍋之前，壹定要洗幹凈。建議用絲瓜筋洗，會很容易洗掉多余的鹽霜和浮灰。
如果喜歡吃幹的東西，就用蒸肉，可以保留臘肉本身的幹香味。
較輕的可以在清水中煮，直到可以用筷子插入。
煮熟後切片擺盤，即可食用。
如果妳喜歡加壹些其他的菜，比如蒜苗，豆腐幹，也可以加。
但是切記不要放太多鹽，因為培根本身就含有鹽。
另外，不要把煮臘肉的湯倒掉。用它來煮蔬菜。太好吃了。尤其是水煮油菜苔，味道很適合。
炒菜時千萬不要蓋緊蓋子，否則會產生氫化物。
壹般來說，冬天兩個人的飯桌上，壹盤四川臘肉，壹碗油菜苔煮臘肉湯就夠了。
有肉有菜，有湯有幹，有肉有菜，絕配！