1.首先做好準備。
配料:黑木耳和胡蘿蔔
調料:姜、蒜、蒜、花椒、幹辣椒、香醋、料酒、鹽、糖、雞精。
其中包括:
將魚片用料酒、胡椒粉粒、少許澱粉、鹽腌制20分鐘。
黑木耳做好之後放在開水裏煮。
2.取鍋，鋪油，小火翻炒調料。
3.大火煸炒胡蘿蔔，然後加入黑木耳，最後用Aauto快炒魚片約1分鐘。當魚快熟時，加入少許糖、少許鹽和少許香醋，關火，加入雞精。
4.裝盤，喜歡的同學可以加香菜裝飾。
番茄片
材料:500克幹凈的魚。
調料:糖20克，澱粉100克，醬油2克，料酒5克，醋10克，花生油800克(用油量50克左右)，蔥花2克，大蒜2克，姜末2克，鹽5克。
生產步驟:
1.將魚片切成4厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的塊。用調料腌好後，用濕澱粉抓壹下，用幹澱粉蘸壹下。
2.鍋裏放花生油，燒至五六成熱。將魚片逐漸放入鍋中的油中。炸至形狀成熟，撈出控油。
3.將醬油、醋、糖、料酒、鹽、澱粉、水調成稠汁，放入碗中備用。
4.鍋中加入少許底油，加入蔥花、姜末和大蒜翻炒。翻炒出香味，加入幹凈油的魚片，倒入醬汁，快速翻炒。