乳鴿1只、紅蔥頭2粒、香菜頭少許
調味料：
五香粉少許、三奈粉少許、鹽2匙
脆皮水：
白醋10兩、麥芽糖2兩、水2兩、紹興酒1兩、紅醋2兩
美味制作方法：
壹、先把乳鴿內臟清除後，再把材料切碎跟調味料混合放入乳鴿內腌45分鐘待它入味。
二、入味後輕輕沖洗，再放入鍋中氽燙，使皮收縮，將脆皮水淋在乳鴿上，放在陰涼處倒掛起來吹幹
就可用熱油炸10分鐘即成。
三、盤上鋪平香菜頭葉，將炸好的乳鴿置於其上完 把死鴿子清理幹凈
鴿子放燉盅
然後壹起放點姜
燉盅裏加水
大鍋裏也加水
然後隔水燉
燉大半個小時後燉盅內敲入壹到兩個雞蛋
繼續燉到雞蛋熟
加點鹽調勻
就做好了