家常、美味的茄汁肉丸蓋澆飯做法是：
壹、食材準備用料：番茄1個、肉丸子8個、冬瓜適量、姜米適量、蘆筍適量、骨頭湯500克、蔥花適量、白醋適量、糖適量、味精少許、鹽適量 、澱粉適量、香油適量。
二、茄汁蓋澆飯的做法：
1、豬棒子骨小火熬高湯若幹；
2、香米用砂鍋隔水蒸1小時；
3、豬肉（碎肉也可以）做肉丸子，然後進行油炸或者水煮後用漏勺撈出備用；
3、冬瓜，番茄切粒，蘆筍切段；
4、鍋放油下姜米炒香，下入番茄炒到起泡，下料酒和骨頭高湯，冬瓜，大火煮5分鐘，調入鹽味精糖，勾芡起鍋放香油；
5、米飯和燙好的蘆筍擺好造型；
6、米飯和燙好的蘆筍盆中，妥善放置肉丸；
7、淋上茄汁，撒蔥花；
8、壹盆家常、美味的茄汁肉丸蓋澆飯就完成了。