2.窖儲法:大白菜采收後送至菜窖附近，院子在背風向陽處，預儲10-20天。當外界溫度在-3℃左右時，及時進入地窖。進入地窖前，清除根部土壤和腐爛的菜葉。地窖底部應該鋪上60毫米的沙子和壹層稻草。地窖中間留有壹條50厘米的通道，兩邊堆放著蔬菜。蔬菜的寬度為90厘米，高度為2.5米，與窖壁的距離為10厘米。入坑初期，每3天澆壹次菜，防止溫度過高。倒菜要壹層壹層翻，清理爛葉，脫幫。隨著外界溫度的降低，應延長澆註周期，並密封窖口，以保持窖內溫度。