輔料:雞蛋75g。
調料:料酒25g，鹽10g，蔥10g，姜15g，澱粉(豌豆)15g，味精2g，胡椒粉1g，雞油15g。
黃耳片煲湯法；
1.將黑木耳用溫水浸泡，切去根部，洗凈沈澱物，切成薄片，然後用開水沖洗幹凈；將蔥切段，剩下的蔥和姜壹起搗碎，用料酒取汁。
2.將魚切成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的薄片，與蔥姜酒汁、蛋清、幹澱粉拌勻。
3.刮去絲瓜的糙皮，切去蒂，切成四段，切片成漿，切成3厘米長的象眼塊(或鳥形塊)。
4.將1250 ml雞湯放入鍋中，加入黃木耳、鹽、味精，煮開調味，撇去泡沫，現放入絲瓜青，煮開後放入湯鍋，撒上胡椒粉、蔥。
5.將500毫升普通湯、料酒、鹽放入鍋中燒開，將切好的魚片撒入鍋中，用筷子輕輕攪動，煮好後用漏勺撈出，放入黃耳雞湯中，加入雞油。