先把瘦豬肉剁碎，用花椒、姜、陳皮等調料攪拌，然後倒入豬腸中熏制壹兩個月。它的美味足以讓很多其他自命不凡的“特色菜”黯然失色。
熏制臘腸的方法:
放壹張比鍋底大的紙，放壹勺白糖在上面(放點釉面或者橘皮絲，不好吃)，用鐵絲箅子把幹熟的香腸或者熟肉放在上面，蓋上鍋蓋，用最小的火慢慢抽，大概15分鐘。不過還是少吃煙熏的東西比較好。