幹鍋茄子和扁豆-幹鍋食譜1。選擇扁豆去掉老筋，掰成5厘米長的塊。2.將茄子切成寬1.5cm，長5cm的條狀。3.4.將扁豆和茄子分別放入油鍋炒熟。炒扁豆的皮都皺了。4.五花肉切成寬1cm，長5cm的條狀。5.小紅椒切圈，大蒜切片。6.鍋中加入少許油，加熱，慢慢翻炒五花肉。7.爆炒五花肉體積縮小，顏色略黃。8.將蒜片倒入五花肉中翻炒。9.翻炒均勻10。加入紅豆沙、蠔油、雞精、糖、鹽翻炒均勻11。放在幹鍋裏，邊加熱邊吃茄子和扁豆。溫馨提示:1。可以用任何喜歡的辣醬代替紅豆沙。如果妳喜歡調料，炒出來的菜會很好吃。色正味香；2.茄子可以炸到微黃變軟，但不要太軟，因為需要進壹步烹飪。炸茄子的油溫可以高壹點，七成熱左右；3.五花肉壹定要耐心慢慢煎黃，裏面的油盡量煎黃，這樣肉才能煮透，味道焦而不膩。當然最好用不粘鍋，避免碰鍋。