葉兒耙：
準備食材和調料：
葉兒耙粉，良姜葉，陳皮，碎米芽菜，胡椒粉，姜，蔥，雞精，十三香，鹽15g，辣椒粉，耗油，料酒，生抽，老抽。
1、兩斤肉末，加入十三香，胡椒粉，姜末，生抽，老抽，耗油，鹽，雞精，蔥姜料酒和勻等待；
2、起鍋燒油(我喜歡用豬油炒哈)中小火，油溫五成熱倒入調好味的肉末炒，炒至油變清亮，倒入炒幹水粉的碎米芽菜，翻遍均勻，加入少量碎的陳皮，嘗下鹹淡，加點雞精，乘起來，把切好的蔥花和在裏面，喜歡吃麻椒的，多加點麻椒粉喲；
3、把良姜葉洗幹凈，剪成差不錯8cm長壹張，糯米粉與粘米粉2:1的比例 (喜歡糯壹點就多加糯米粉，不喜歡太黏就多加粘米粉)，10克豬油，加適量開水燙壹下面，稍冷後操成團。分成50克壹個包入30-4g肉餡，用葉子包好放入蒸籠；
4、冷水下鍋，上汽後蒸15分鐘，出鍋即可開吃啦；
5、軟糯Q彈，賊好吃。