第壹步:將梅子洗凈，拍勻備用。豬大腸洗凈切段，清水煮熟。做菜時，可以加入適量的鹽、醬油、白酒和胡椒粉。
第二步:將花椒、蒜片、姜片、蔥白翻炒，入油鍋翻炒。加入豬大腸，大火翻炒至金黃色，過程中加少許糖和醬油。
第三步:轉小火，加入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒至豬大腸表皮微脆香濃。最後加入梅子，繼續翻炒壹會兒。
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按豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同。小腸最細，腸頭最胖。爆炒肥腸最好吃。湘菜壹般喜歡爆炒，趁熱吃非常好吃。
吃豬大腸的好處:
1，潤燥補虛通便
營養分析豬大腸有潤燥補虛、止渴止血的功效。可用於治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等。
2.緩解痔瘡和便血
停止排尿的功能。豬的大腸用於治療大腸病變和調節血痢。古代醫生常用它來治療痔瘡、便血或血痢。
3.潤腸止尿
另外，豬大腸性寒，味甘；具有潤腸、去下焦風熱、利水的作用。