米飯
鮮蝦
佐料
青蔥
辣椒
麻油
雞精
鹽
步驟
1.蝦洗幹凈後，去掉頭部的須和刺，取出蝦腦，然後從後面用刀把蝦切成兩邊。用鹽、胡椒粉和少許料酒腌制。(這壹步最好在粥快熟的時候處理，最大程度保持蝦的鮮甜爽口。)將洋蔥和歐芹切碎。
2.大米洗凈後，加入適量的水(壹次放足)，放入幾片生姜，煮至米粒開花(粥的程度可根據口味控制)，然後開大火，將鹽水蝦放入粥中，加入鹽和少許雞精(蝦入鍋後用勺子不斷攪拌，避免粘鍋)。
3.當蝦由綠變紅時，倒入壹茶匙香油(最好是香油，但量壹定不能太多，因為香油味重，能起到提神的作用，放多了會掩蓋蝦的鮮味)。將蔥花和香菜放入粥中攪拌均勻即可關火。