主料：魚600克，滑子菇150克。
輔料：黃酒20克，食鹽2克，白醋5克，胡椒粉2克，白糖2克。
做法
1.滑子菇開水焯燙後備用。
2.生魚去骨切片，也可以直接切段。
3.將魚切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鐘。
4.鍋中放植物油，炒香姜末。
5.下入魚塊煎，煎的時候不要翻動。
6.壹面煎定型後翻面煎。
7.兩面都煎好後加開水沒過魚塊。
8.加白糖和胡椒粉，加黃酒和白醋。
9.滑子菇也下入，大火煮開轉小火燉6分鐘。
10.最後加食鹽。
11.再繼續燉2分鐘即可。