1.把魚腸裏的油全部去掉，用剪刀剪開魚腸，然後用刀把魚腸內壁的臟東西全部刮掉。將魚腸、魚肝洗凈，倒掉多余水分，切成小塊用少許酒、鹽、姜腌制備用。
2.將兩個雞蛋打散，加入蔥花和少許鹽繼續打至起泡。
3、油鍋，先將魚腸、魚肝煎至熟，再將蔥花蛋糊倒入鍋內(倒的時候以最大面積慢慢倒)，然後將火調至最小，拿起鍋慢慢旋轉，讓中間聚集的蛋液向四周流動(這樣可以將雞蛋煎至薄厚)。煎至邊上有壹點金黃色，再用鍋鏟小心翻面，兩面煎至金黃色，再用鍋鏟開小塊，即可食用！