綿陽是江漢平原的壹個大縣，歷史上包括今天的洪湖市，近年來改為仙桃市。這壹帶水域多，物產豐富，是魚米之鄉。人們愛吃蒸菜，有“無菜不蒸”的習俗，被稱為蒸菜之鄉。三蒸是指三種蒸菜，有的指蒸魚、蒸肉、蒸雞，有的指蒸魚、蒸肉、蒸丸子，有的指蒸豬肉粉、蒸珍珠丸子、蒸白丸子。所謂蒸珍珠丸子，就是把魚和肉剁碎，餵飽，擠成丸子，在加大的篩子裏滾糯米，然後放在籠子裏蒸。煮出來的糯米晶瑩透明，就像珍珠壹樣。糯米不滾不蒸，就叫蒸白丸。綿陽三正至少有600年的歷史。相傳元末農民起義領袖陳友諒壹舉拿下了勉陽縣。陳的夫人潘氏(指羅氏)親自下廚，將魚、肉、蓮藕與米粉混合，配以其他佐料，盛於碗中蒸熟，以犒勞農民起義。大家吃了都誇。從此代代相傳，吃蒸菜成了壹種習慣。