如果保存芋頭，不要放在低溫的地方，會凍傷芋頭，降低口感和味道。太郎有很多分鐘。火鍋店壹般用大芋頭，比如檳榔芋頭。味道又幹又粘，但是芋頭香味十足。家裏吃的話，可以用紅芽小芋頭，口感更軟糯。主要品種有:紅芋(又名紅芋)、白芋(又名白芋)、九芋(狗爪芋)、檳榔芋(廣西稱荔浦芋)等。紅芋頭因其紅色的芽而得名，切開後橫截面顏色和口感與白芋頭沒有明顯區別。