新鮮口味:牛肉+白蘿蔔+生姜+洋蔥
什錦蔬菜:牛肉+豆芽+胡蘿蔔+香菇+大蔥。
另類搭配:牛肉+土豆
牛肉餡不像豬肉餡那麽油，大型食草動物的醒味也不像羊那麽重，所以其實牛肉有很多很好的搭配，芹菜牛肉餃子，牛肉洋蔥餡，牛肉蘿蔔餡，牛肉胡蘿蔔餡，牛肉洋蔥，都是很好的搭配，既能發揮牛肉的鮮香，又能發揮蔬菜的清香，都是很好的選擇。
餃子做牛肉餡註意的細節；
1，用手剁碎的肉比用攪拌機剁碎的肉好吃。放入碗中後，先放油，再放其他調料，然後同方向攪拌，這樣容易定大小和加強，味道更濃。
2.蘿蔔和蔬菜切碎後，壹定要充分擰幹水分後再倒入肉餡中，否則會流出很多汁液，增加包餃子的難度。
3.肉餡做好之後，需要放置10-20分鐘，讓其充分入味，然後裹在餃子皮裏，再用蒸或煮的方法煮熟。