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海鹽牛奶蛋糕卷

海鹽牛奶蛋糕卷

材料:

玉米油50g,牛奶20g,淡奶油70g,海鹽2g,雞蛋5個,低筋面粉68g,細砂糖55g,檸檬汁幾滴。

步驟:

1.將蛋白從蛋黃中分離出來,冷凍蛋白,打碎蛋黃。

2、油+牛奶+淡奶油+海鹽瞪排香入鍋,加熱至60度。

3.倒入蛋黃,攪拌均勻。

4.篩入低粉拌勻,蓋上保鮮膜,放入烤箱或博克發酵箱中50度保溫。

5、蛋清+糖+檸檬汁送至大勾,拌入蛋黃糊。

6.倒入烤盤整平,烤箱提前預熱,155度上下火30分鐘,最後10分鐘打開熱風。

7.將篷布從烤箱中取出,放在晾網上,晾至溫熱,卷起來,定型,切塊!