輔料:竹筍50克。
調料:植物油35g辣椒醬15g白糖5g料酒10g花椒3g胡椒粉3g鹽3g味精2g蒜5g姜2g泡椒10g香菜15g各壹個。
外婆鄉村雞做法:
1.將烏雞宰殺去毛去雜質，洗凈剁成小塊，加入料酒和胡椒粉拌勻；
2.竹筍洗凈，切成長段；
3.香菜洗凈，切成細粉；
4.生姜去皮切片，
5.炒鍋用油加熱至七成熱，放入雞塊翻炒至生，放入蒜、姜片、泡椒翻炒至水微幹；
6.加入料酒、鮮湯、竹筍燒開，撒上精鹽、味精、白糖，小火燉10分鐘，撒上香菜粉。
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