材料
材料:半個南瓜，壹些餃子皮和2個雞蛋。
輔料:黑木耳(水發)100克，蝦皮30克，鹽，白胡椒粉1克，洋蔥油2湯匙，五香粉。
南瓜雞蛋蝦皮餃子的做法；
1.南瓜去皮，去籽，用刷子搓成細絲，撒少許鹽拌勻，隔水5分鐘。
2.用手稍微擠壹下水，用刀剁碎，拌上蔥油備用(這樣可以防止南瓜餡再出來)。
3.將泡好的木耳切碎。
4.雞蛋加入鹽和白胡椒，充分打散。
5.向炒鍋中加入油並加熱。倒入蛋液，煎成碎雞蛋。
6.倒入洗凈的蝦皮翻炒關火。
7.將雞蛋碎、木耳碎、五香粉、白胡椒粉、蔥油加入南瓜中拌勻，做成餡料。
8、買餃子皮把四邊捏薄壹點。
9.填入適量的餡料
10先捏餃子的邊緣(餃子皮周圍壹點水可以讓餃子的邊緣粘的更牢)。
11.左手食指和拇指夾住左邊的餃子皮，右手食指和拇指夾住右邊的餃子皮，它們壹起將餃子稍微擠壓到中間。
12，鍋中加水燒開，放入餃子煮熟。
13，南瓜雞蛋蝦皮餃子。
烹飪訣竅
1，南瓜不要擠的太幹，這樣吃起來比較嫩。
2.把切好的南瓜和蔥油拌在壹起，防止南瓜再次煲湯。
3.拌餡的時候不要加鹽，以免太鹹。