用料 主料 鴨腿適量 調料 食鹽適量；冰糖適量；蔥2段；姜2片；八角適量；花椒適量；桂皮適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量；五香粉適量；黃酒適量
1.鴨邊腿洗凈，鍋中加水放料酒、蔥段、姜片，鴨腿放入焯水
2.鍋中放入所有醬鴨調料，加水調勻
3.鴨腿放入，大火煮沸，轉小火燉40分鐘關火，鴨腿浸泡在醬汁裏過夜（最少浸泡四個小時）
4.鴨腿入味兒後再次開火煮沸，即刻取出放風口出吹幹，表皮緊致後斬塊兒食用
醬雞同理。