芋頭根可以吃嗎？

芋頭的根可以食用。但芋頭根的熱量含量非常高，每100克含112卡路裏，碳水化合物比土豆多。所以芋頭根吃多了可能會導致肥胖，減肥的人要少吃。

芋頭是壹種重要的蔬菜和糧食作物，具有很高的營養和藥用價值，是壹種老少皆宜的營養品。而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的十分之壹，消化率可達98%以上，特別適合嬰幼兒和患者食用，因此有皇帝祭品的美譽。除了澱粉，芋頭還可以用來做醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物堿。