蘆薈只做配菜，必須去皮。對此，相關食品衛生專家提醒大家，蘆薈雖然有治療和美容作用，但也含有壹定的毒素。所以不能作為食品原料，更不能過量服用，用蘆薈美容也很難掌握用量。
吃蘆薈要小心，以免中毒。壹般蘆薈9-15g即可中毒，中毒癥狀壹般在8-12小時內出現。常見的有惡心、嘔吐、劇烈腹痛、腹瀉、出血性胃炎等消化系統反應和少尿、蛋白尿等泌尿系統疾病。由於脫水和心臟抑制，甚至會出現心動過緩，孕婦也可能造成流產事故。因此，在使用以下食譜時也需要謹慎。
清炒蘆薈
材料
蘆薈200g，油1大勺(15ml)，鹽1小勺(5g)，白醋2小勺(10ml)，白糖1小勺(5g)，熟芝麻適量。
工作方法
1.蘆薈去皮取凈肉，切成小條，用開水焯壹下，瀝幹水分。
2.將炒鍋中的油加入火中，將蘆薈條放入炒鍋中翻炒1分鐘。
拌入鹽、白糖、白醋，然後離火。上菜後，撒上熟芝麻。