肉類是均衡飲食的必需品。非常有營養，富含優質蛋白質，完全可以被人體吸收利用。但是，吃肉還是有講究的。吃肉的方法不當不僅不能吸收營養，反而會對健康有害。
很多人習慣把剛買的豬肉泡在熱水裏，說是怕豬肉不衛生，市場上可能有蒼蠅在上面爬。事實上，用熱水浸泡豬肉會使豬肉失去很多營養成分。因為在豬肉中，有大量的冰點為15℃ ~ 16℃的低溫解肌蛋白，易溶於水，熱水浸泡後可能會溶解流失。
因此，在我們的日常生活中，我們不應該用熱水浸泡或沖洗豬肉，而是在煮肉時用冷水快速沖洗並徹底煮熟。